QU'EST-CE QU'UN JUS DE SUPERMARCHÉ ? RETOUR VERS LE FUTUR ... DES JUS.

Pourquoi la majorité des jus du grand commerce sont-ils de qualité inférieure ?

La plupart des jus qui nous sont proposés dans nos supermarchés sont conçus pour la grande distribution. Ces jus industriels sont créés pour être vendus aux prix les plus abordables et sont adressés à une quantité monstre de consommateurs.

Si cette méthode de production est lucrative 🤑 pour les industriels, ils se sont bien gardés de nous expliquer que ce genre de jus n'a PLUS RIEN à voir avec notre bon Jus d’orange fraîchement pressé du dimanche matin ☹️.

Ces jus là ont subi de nombreux traitements qui entraînent une perte plus ou moins totale de nutriments (concentration, pasteurisation, HPP, etc.). Retrouvez en fin d'article la grande liste d'une partie de ces procédés. 
Ils contiennent également des sucres ajoutés, des additifs, des arômes artificiels, des conservateurs, des colorants, nocifs pour votre santé à long terme.

Les jus ultra transformés étaient populaires pour répondre aux besoins de grandeur de l'industrialisation, mais aujourd'hui, après des années de nourriture fortement transformée, nous recherchons des aliments frais et sains. Les jus vides de nutriments ne répondent plus à nos nouveaux besoins.

Pourquoi aucun jus issus de la grande distribution n’est-il frais?

Aucun supermarché ne peut proposer des jus frais qui ne se conservent que 4 jours, car cela représente un risque important de pertes pour eux 💰. C'est pourquoi ils les pasteurisent, à chaud ou à froid, pour les conserver plus longtemps, au minimum 20 jours, au maximum pour plusieurs années.

🤫⚠ TOUS les Jus, déjà embouteillés vendus dans nos supermarchés ont été transformés pour être conservés plus longtemps, ils ont donc TOUS perdu de nombreuses vitamines pendant ce process. AUCUN, à part celui de la machine à orange pressé minute n’est frais !

J’ai été contactée par des enseignes belges, qui finalement se sont rétractés, et ont refusé de commercer avec moi parce que je refuse de pasteuriser mes Jus.

Conclusion :

Nous sommes entourés de jus qui ont perdu leurs propriétés nutritionnelles. Le meilleur des Jus est un Jus frais et/ou pressé à froid, sans transformation, ni technique de conservation, ni additifs. Mais il est impossible actuellement de fournir un Jus frais à l'échelle des supermarchés, parce qu'un Jus frais ne se conserve que 4 jours maximum.

La question m'a été plusieurs fois posée, c'est pourquoi j'écris cet article. Des Jus comme ceux que je vous propose via PIMSIE ne se vendent pas en supermarché. Si vous voulez améliorer votre santé, vous ne trouverez jamais, dans un supermarché, un jus qui corresponde au niveau d'exigence de qualité de PIMSIE.

TOUS les jus sont transformés dans nos supermarchés  

Voici une liste des transformations couramment subies par les jus industriels, avant d'arriver dans nos supermarchés :

Le broyage : broiement des fruits et légumes pour en extraire le jus. Cette méthode endommage les nutriments, ce qui affecte la qualité et la valeur nutritionnelle du jus.
La centrifugation : séparation des composants du jus à l’aide d’une force centrifuge (jus, pulpe et peau). La chaleur générée par la friction endommage les nutriments et antioxydants.
La stérilisation : traitement thermique pour tuer les micro-organismes et prolonger la durée de conservation, endommage les nutriments et les antioxydants.
La pasteurisation : chauffage à haute température pour tuer les bactéries et prolonger la durée de conservation. Cependant, cette méthode détériore les nutriments et les arômes naturels.
La méthode HPP (High Pressure Processing) : soumission du produit à des pressions élevées pour tuer les micro-organismes et prolonger la durée de conservation. Cependant, cette méthode endommage les nutriments et les arômes naturels.
L'ajout de conservateurs : pour empêcher ou ralentir la croissance des micro-organismes, mais qui causent la détérioration de l'aliment.
L'ajout de sucre, d'arômes et/ou de vitamines B,C et E : pour améliorer le goût, et la valeur nutritionnelle, mais qui ne valent pas les nutriments naturels présents dans les fruits et légumes frais.
L'ajout de colorants : ajout de colorants pour améliorer l'apparence, mais qui peuvent être dangereux pour la santé.
La désacidification : réduction du taux d'acidité pour améliorer le goût et la durée de conservation, mais peut altérer la saveur naturelle du jus.
L’acidification : ajout d'acides artificiels (citrique, ascorbique, ou malique) pour ajuster le pH, et aider à préserver la couleur et le goût, mais peut altérer la saveur naturelle du jus.
L'homogénéisation : mélange pour répartir uniformément les particules de pulpe et de peau, mais peut réduire la qualité et la valeur nutritionnelle du jus.
La filtration : retirer les particules en suspension pour améliorer l'apparence, mais peut également retirer les nutriments et les arômes naturels.
L'ultrafiltration : filtration à haute pression pour éliminer les particules en suspension et les impuretés, endommage les nutriments et les antioxydants.
La décoloration : élimination des pigments pour améliorer l'apparence, mais peut également retirer les nutriments et les antioxydants. La clarification : retirer les particules en suspension pour améliorer l'apparence, mais peut également retirer les nutriments et les arômes naturels.
La concentration : réduction de la teneur en eau pour faciliter le stockage et le transport. Endommage les nutriments et les arômes naturels.
La déshydratation : élimination de l'eau pour concentrer les nutriments et les antioxydants, ce qui endommage les nutriments et les antioxydants sensibles à la chaleur.
La reconstitution : reconstitution des jus à partir de concentrés ou de pulpes déshydratées pour faciliter le stockage et le transport. Endommage les nutriments et les arômes naturels.
La lyophilisation : processus de déshydratation sous vide, endommage les nutriments et les antioxydants sensibles à la chaleur.
L'homogénéisation : mélange pour répartir uniformément les particules de pulpe et de peau, endommage les nutriments et les antioxydants.

Cette liste n'est pas exhaustive, et chaque jus industriel peut subir encore des transformations différentes selon les méthodes utilisées par les producteurs.